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技師◆禽畜衛生學
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106年 - 106 專技高考_畜牧技師:禽畜衛生學#66475
> 申論題
二、豬呼吸道疾病綜合症(Porcine respiratory disease complex)是一種複雜的疾病,試述 其病因、臨床症狀及防治方法?(20 分)
相關申論題
三、乳牛場的環境與飼養管理的不當,容易造成牛隻蹄部的疾病,試述乳牛罹患蹄葉炎 (laminitis)之原因、症狀及防治方法?(20 分)
#266673
四、近期國內發生多起禽畜產品食安問題,例如芬普尼(Fipronil)雞蛋與蘇丹紅(Sudan red)鴨蛋事件,嚴重影響消費者之健康與權益。請闡述從生產者與政府的立場,如 何共同維護禽畜產品的衛生安全?(20 分)
#266674
五、口蹄疫(Foot and mouth disease)是一種偶蹄類動物的惡性傳染病,常造成重大的經 濟損失。試述我國積極撲滅豬口蹄疫之重要性為何?並說明「三階段撲滅豬口蹄疫」 計畫之內容與現況?(20 分)
#266675
一、臺灣鮮牛乳依脂肪率如何分級?試述 HTST 低脂鮮乳之基本加工流程。(20 分)
#266676
二、試以人乳之組成為例,說明鮮牛乳不宜作為人類嬰兒主食之原因。(20 分)
#266677
三、PSE 與 DFD 豬肉形成之原因為何?何以其不宜作為加工之原料肉?(20 分)
#266678
四、肉品加工醃漬劑中之硝酸鹽與磷酸鹽對肉製品品質有何影響?其使用時應注意那些 事項?(20 分)
#266679
五、試繪製一標準形狀雞蛋之剖面圖並標明其各部位。(20 分)
#266680
一、臺灣鮮牛乳依脂肪率如何分級?試述 HTST 低脂鮮乳之基本加工流程。(20 分)
#266681
二、試以人乳之組成為例,說明鮮牛乳不宜作為人類嬰兒主食之原因。(20 分)
#266682
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