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申論題

試卷：112年 - 112 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#116668
科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理)
年份：112年
排序：0

申論題資訊

試卷：112年 - 112 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#116668
科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理)
年份：112年
排序：0

申論題內容

二、近年來在危害分析重要管制點（HACCP）上加入食品防護之概念，而衍生出脆弱性評估重要管制點（Vulnerability Assessment and Critical Control Point, VACCP）、威脅評估重要管制點（Threat Assessment and Critical Control Point, TACCP）等兩個新名詞，請比較 HACCP、VACCP 與 TACCP 三者之異同。（25 分）