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申論題

試卷：83年 - 83-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#55475
科目：食品加工學
年份：83年
排序：0

申論題資訊

試卷：83年 - 83-2 專技檢覈筆試_食品技師：食品加工#55475
科目：食品加工學
年份：83年
排序：0

申論題內容

五、試述傳統上火鍋用久煮不爛的冬粉之製造流程。如果要製造速食冬粉，則原料方面應該如何 調整？ （20分）