五、請寫出壓力適應微生物(stress-adapted microorganisms)在食品中的重要性？(15分)

二、作文(60分) 文學的理由　　文學史上不少傳世不朽的大作，作家生前都未曾得以發表，如果不在寫作之時從中就已得到對自己的確認，又如何寫得下去？中國文學史上最偉大的小說《西遊記》、《水滸傳》、《金瓶梅》和《紅樓夢》的作者，這四大才子生平如今同莎士比亞一樣尚難查考，只留下施耐庵的一篇自述，要不是他說，聊以自慰，又如何能將畢生的精力投入生前無償的那宏篇巨製？　　這是高行健在〈文學的理由──得獎演說〉中所說的話，杜甫在〈偶題〉詩中也曾說「文章千古事，得失寸心知」，他們都曾確認自己投身文學的理由。可見文學之路，既豐富又貧瘠，創作需要確認理由，文學研究不也如此？請反思自我的文學經驗，以「文學的理由」為題，作文一篇。