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航空儀電系統
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115年 - 115 高等考試_三級_航空器維修：航空儀電系統#142309
> 申論題
五、請詳述慣性參考系統（IRS）在起飛前為何必須進行「校準（Alignment）」？ 校準過程中系統是如何確定地球自轉軸和本地水平面？（20 分）
相關申論題
(一)製造方法。(10 分)
#582550
(二)凝固原理。(5 分)
#582551
(三)凝固劑的種類、特性及對板豆腐品質的影響。(10 分)
#582552
二、由超市賣場販售的瓶裝茶飲標示，我們常會看到抗壞血酸鈉(抗氧化劑) 及碳酸氫鈉(小蘇打) ，請說明瓶裝茶飲添加這兩種食品添加物的目的。 (10 分)
#582553
(一)如何應用澱粉液化酶(α- amylase) 、葡萄糖澱粉酶(glucoamylase)及葡萄糖異構酶(glucose isomerase)製作果糖含量分別為 42%、55%及 90%的三種異構化糖漿。
#582554
(二)這三種酵素在此製程的作用機制為何？
#582555
(一)請寫出其主要製作流程及應注意事項。(20 分)
#582556
(二)請說明豬肉酥(fried pork fiber)的製程與豬肉絨的差異之處。(5 分)
#582557
(三)依據中華民國國家標準(CNS15144) ，請說明豬肉絨及豬肉酥在粗蛋白質、水分、粗脂肪、澱粉及乾燥度的品質要求。(5 分)
#582558
(一)畫出乳糖(lactose)的化學結構式。
#582559
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