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乳牛學(包括加工與利用)
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108年 - 108 高等考試_三級_畜牧技術:乳牛學(包括加工與利用)#77933
> 申論題
五、請說明完全混合日糧(Total Mixed Ration, TMR)在乳牛餵飼使用的可 能優勢與限制因素,並說明適當 TMR 粒子大小的重要性及可使用的判 斷方法。(15 分)
相關申論題
一、請說明種公牛預期遺傳能力(PTA)如何應用於配種用冷凍精液的選擇。 採用 PTA 可靠性較低的冷凍精液進行配種,可能會有那些問題?(20 分)
#316851
二、如何以多性狀選拔指數進行種公牛的選拔?請說明此種選拔方法的優 缺點。 (10 分)
#316852
三、請說明乳牛鼓脹的主要病因及其治療與預防之方式。(10 分)
#316853
四、請以採食量與營養需求特性,說明初產泌乳牛與經產泌乳牛是否需要分 群飼養。(10 分)
#316854
六、乳牛乾乳期之適當長度為多久?如何決定此時間長度?若乾乳期之體態 評分(body condition score)過高會對未來分娩與泌乳有何影響?(15 分)
#316856
⑴基於產酸配合狀況佳,於酸酪乳(Yogurt)製造時,最常使用的兩種 菌酛的組合是什麼?請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。
#316857
⑵請由微生物與主要發酵產物,說明酸酪乳(Yogurt)與克弗爾(Kefir) 兩者的差異。
#316858
五、請試述乳牛場的廢棄物處理(主要為糞尿處理方式)過程為何?在現今企業強調 ESG(Environmental, Social, and Governance)經營理念下,請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維?(15 分)
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳(Raw milk)、鮮乳(Fresh milk)、調味乳(Flavored milk)、乳飲品(Milk beverage)、發酵乳(Fermented milk)及保久乳(Long-lasting milk),各自如何定義(國家標準,CNS)? 及各乳製品產品的特性為何?試述市售的「濃縮還原乳」為何?其主要使用於何處?(20 分)
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何?此些疾病需要如何預防?(25 分)
#504543
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