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乳牛學(包括加工與利用)
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110年 - 110 高等考試_三級_動物技術:乳牛學(包括加工與利用)#102718
> 申論題
五、請說明鮮乳加工過程中,進行標準化與均質處理的原因。
相關申論題
一、請說明使用冷凍精液進行乳牛群育種改進時,冷凍精液選擇時應考慮之 事項。
#433159
二、請依下表資料推測,採食 A、B、C 飼糧的乳牛,應該分別處於乾乳早期 (far-off) 、接近分娩(close-up)或是泌乳初期(early lactation)三者中的那個時期,並說明其原因。
#433160
三、請說明參加乳牛群性能改良(Dairy Herd Improvement, DHI)計畫時,酪 農所收到之 DHI 酪農基本報表中的:(一)體細胞數、(二)乳蛋白/乳脂肪比 例、(三)乳中尿素氮與(四)乳中檸檬酸,分別能應用於飼養管理上那些方面 的監控與改進?
#433161
四、請說明排乳(Letdown of milk)之過程,與其對利用擠乳機進行擠乳時效果之影響。
#433162
六、現行「食品中微生物衛生標準」中,鮮乳及調味乳之衛生指標菌監測項 目 , 由現行腸桿菌科 ( Enterobacteriaceae ) 取代大腸桿菌群 ( Total Coliform)之原因為何?
#433164
五、請試述乳牛場的廢棄物處理(主要為糞尿處理方式)過程為何?在現今企業強調 ESG(Environmental, Social, and Governance)經營理念下,請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維?(15 分)
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳(Raw milk)、鮮乳(Fresh milk)、調味乳(Flavored milk)、乳飲品(Milk beverage)、發酵乳(Fermented milk)及保久乳(Long-lasting milk),各自如何定義(國家標準,CNS)? 及各乳製品產品的特性為何?試述市售的「濃縮還原乳」為何?其主要使用於何處?(20 分)
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何?此些疾病需要如何預防?(25 分)
#504543
二、乳牛之挑戰式飼養(Challenging feeding)和轉換期飼養(Transition period feeding)主要是使用於乳牛飼養的那一個時期?請分別詳述兩者如何實施,其主要的目的為何?(20 分)
#504542
一、請試述荷蘭牛(Holstein)及娟姍牛(Jersey)兩種乳牛品種的特徵? 純種荷蘭牛在毛色的標準為何?(10 分)另請申論荷蘭牛的生產繁殖不採雜交方式,須採純品種繁殖,若需進行雜交生產繁殖其育種目的可能 為何?(10 分)
#504541
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