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食品加工學
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110年 - 110 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品加工學#102424
> 申論題
五、高壓加工食品是近代食品加工產業積極開發的重點項目之一，請詳述高 壓食品加工的特性及對微生物的生物效應。 （20 分）
相關申論題
一、請說明健康食品之安全性評估分類原則，並請舉例說明。（25 分）
#431452
二、請說明食品添加物之使用目的，以及我國食品添加物之分類與使用之應 注意事項。 （25 分）
#431453
三、請說明臺灣最常見的化學性食物中毒，以及其中毒症狀與人體的急慢性 反應。（25 分）
#431454
四、請說明臺灣較常見的植物性食物中天然毒素及其中毒症狀，並說明此等 植物為什麼有毒？（25 分）
#431455
(一) preservative
#431456
(二) ripeness to flower
#431457
(三) polyploidy breeding
#431458
(四) poisonous plant
#431459
二、試述花的色素種類，並舉例說明色素與花色表現之關係。
#431460
三、市區道路服務等級不同，請說明各級道路綠化功能、綠化帶設計與植栽種類選擇原則。
#431461
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