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104年 - 104 國立嘉義大學_碩士班(甲組)招生考試試題_木質材料與設計學系:木材物理#145940
> 申論題
五、 請論述木材水分存在方式及其對性質上之影響?(20 分)
相關申論題
A. 0.7~1.5 kPa
#595093
B. 0.15~0.25 MPa
#595094
C. 200~800 MPa
#595095
2. 一般而言,經由適當的前處理可以提升食品乾燥製程的品質,試列舉兩項可提升食品乾燥品質的前處理方法及其所涉及的原理。
#595096
3. 請分別描述即食泡麵及蒸煮麵加工製程及其差異性,並寫出各加工步驟的重要性。
#595097
4. 近年來柑橘類水果生產過剩,但其果肉易因加工而產生苦味,請以食品加工角度切入,設計一套含果肉之柑橘類果汁加工製程, 並說明其滅菌方法、加工原理、該技術之優缺點及其量產之可能性。
#595098
1. Moderate electric fields (EMF) for food processing
#595099
2. Dutch or alkalization process for cocoa manufacturing
#595100
3. Gluten
#595101
4. Batch-type bioreactor
#595102
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