題組內容

一、問答題： 1. 在 0.1 MPa 的壓力環境下，飽和水蒸汽的溫度為 99.6℃。試說明 在下列壓力環境下分別為何種食品加工條件範圍以及相對應之 加工實例。

C. 200~800 MPa