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農業機電整合與控制工程研究
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107年 - 107 高考二級 農業機電整合與控制工程研究#72398
> 申論題
六、一般開關或感測器可分為「常開型」(亦稱 a 接點,英文為 Normal Open, 縮寫 NO)與「常閉型」(亦稱 b 接點,英文為 Normal Close,縮寫 NC)。 若與安全相關等重要場合,例如以感測鍋爐的壓力是否超出安全值為 例,此時應使用「常開型」或「常閉型」電磁閥壓力開關?並請說明使 用理由。(10 分)
相關申論題
一、⑴高靜水壓加工(high hydrostatic pressure processing)可殺菌,其原理 為何?(10 分)
#294598
⑵澱粉經高靜水壓處理會糊化,請說明其糊化的原理。(10 分)
#294599
二、⑴鹽漬時可用撒鹽漬法(dry salting)或鹽水漬法(brine salting),其優 缺點各為何?(10 分)
#294600
⑵若要製作低鈉的鹽鮭,試舉 5 種輔助方法可確保其保存性。(10 分)
#294601
三、⑴如何利用擠壓機製造膨發食品如乖乖,其膨發的原理為何?(10 分)
#294602
⑵如何利用擠壓機製作通心粉(macaroni)?(10 分)
#294603
四、⑴蒟蒻成膠的原理?(10 分)
#294604
⑵如何由蒟蒻芋製作蒟蒻凍?(10 分)
#294605
五、啤酒生產時,大麥發芽、添加啤酒花和煮沸三個步驟其目的分別為何? (20 分)
#294606
一、能直接提供做為農業用的「動力源」有那些?試逐一列舉四種以上之動 力源名稱,並說明其優、劣特點及其應用的原動機。(16 分)
#294607
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