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食品科學與加工學研究
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107年 - 107 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#72399
> 申論題
四、⑴蒟蒻成膠的原理？（10 分）
相關申論題
⑵如何由蒟蒻芋製作蒟蒻凍？（10 分）
#294605
五、啤酒生產時，大麥發芽、添加啤酒花和煮沸三個步驟其目的分別為何？ （20 分）
#294606
一、能直接提供做為農業用的「動力源」有那些？試逐一列舉四種以上之動 力源名稱，並說明其優、劣特點及其應用的原動機。（16 分）
#294607
⑴氣門間隙（Valve Clearance）功用為何？冷車時進、排氣門之氣門間 隙大小各為何？（6 分）
#294608
⑵氣門間隙太大對引擎會造成那些影響？氣門間隙太小對引擎會造成 那些影響？（8 分）
#294609
⑶若單缸引擎頂閥式氣門機構之氣門間隙不當，應如何調整？請詳述調 整步驟與方法。（8 分）
#294610
⑴設其汽缸內直徑為 100 mm，活塞之行程為 110 mm，活塞上死點與汽 缸蓋間的距離為 10 mm，試計算其行程容積、餘隙容積、壓縮比與總 排氣量（c.c.）？（12 分）
#294611
⑵設該汽油引擎輸出馬力為 160 ps，耗油量 38.42 kg/h，汽油之燃燒熱值 為 10,554.5 kcal/kg，試求其熱效率？（註：1 kcal/sec = 5.6925 ps）（5 分）
#294612
⑴試繪一簡圖說明輪式曳引機之動力傳遞系統（Power Train System）。（6 分）
#294613
⑵何謂減速比？曳引機的高速減速比及低速減速比各為多少？（6 分）
#294614
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