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申論題

試卷：100年 - 100 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#27073
科目：技師◆畜產品利用學
年份：100年
排序：0

申論題資訊

試卷：100年 - 100 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#27073
科目：技師◆畜產品利用學
年份：100年
排序：0

申論題內容

四、何謂冰淇淋膨脹率（overrun）？（10 分）若 500 公升冰淇淋混合原料可製得 980 公升 的冰淇淋成品，請計算膨脹率是多少？（10 分）