四、南極企鵝身體中被發現有高量的戴奧辛殘留，請說明戴奧辛的特性、對人體健康的影響，經由何種途徑傳到南極企鵝身上以及依此在飲食上應注意的原則。（15 分）

詳解 (共 3 筆)

fupo888
fupo888
詳解 #1715065
2015/09/16
深海魚 因此要少食用深海魚
ba06105082
ba06105082
詳解 #4152752
2020/07/17
還要少吃企鵝......
(共 15 字，隱藏中）
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陳雅茹
陳雅茹
詳解 #4919913
2021/07/19

戴奧辛，無色無味，毒性強的脂溶性化學物質。熱穩定、耐酸鹼、抗化學腐蝕、抗氧化水解

對人類造成皮膚、眼睛或呼吸道的刺激，頭暈、噁心等症狀，長期恐會導致畸胎及腫瘤  

途徑：戴奧辛從空氣、土壤、水、食物中都存在，而小魚吃受汙染的浮游生物，大魚再吃小魚累積在體內，最後大魚被企鵝吃掉，而因此戴奧辛則在體內蓄積。

飲食注意原則：

1.減少食用高油脂食物(肉類、魚類)，以降低體內戴奧辛累積

2.均衡飲食，適量蔬果、穀類，避免體內脂肪過度累積

3.分散購買來源，不在同一地點購買菜或肉