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博物館學研究
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103年 - 103 地方政府特種考試_四等_博物館管理：博物館學概要#42948
> 申論題
四、博物館藏品的基本入藏程序為何？藏品庫房的管理需要考慮那些因素？請詳細說明。 （25 分）
相關申論題
一、近年來食安風暴重創臺灣農業，應記取教訓。以中式香腸加工為例，請敘述業者如 何做好自主管理？（20 分）
#136859
二、亞硝酸鹽常用於肉品加工，然而會形成亞硝胺而有致癌性。試敘述亞硝酸鹽用於肉 品加工的功用與原理，及如何減少亞硝胺的形成？（20 分）
#136860
三、試述奶粉的製造流程及要點，並進一步說明成為即溶奶粉之原理。（20 分）
#136861
四、披薩使用的乾酪（mozzarella cheese）熱時會拉絲。請問如何加工使乾酪遇熱能拉絲？ 原理為何？（15 分）
#136862
五、市售皮蛋的蛋殼常有黑點，蛋白呈棕色，蛋黃外緣暗綠色。請分別說明這些顏色如 何形成的？（15 分）
#136863
六、請敘述鮮蛋洗選的清洗步驟，及其應注意要點。（10 分）
#136864
一、試述河川水質改善的生態設計方法。（25 分）
#136865
二、請說明都市公園綠地與植栽的防災功能。（25 分）
#136866
三、請說明因應氣候變遷與永續發展的生態城市所應採取之都市設計策略構想。（25 分）
#136867
四、請就臺灣都市設計實際推動情形，說明國內都市設計專業實踐所面臨的問題或挑戰。 （25 分）
#136868
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