四、臺灣客家飲食因氣候、農作等因素，發展出南北風味不同的特色，但也因客家人群 居的習慣，保存著客家菜是「鹹、香、肥」的印象。首先，請說明客家醃（醬）菜 歷史由來、製作方式並寫出十種醃（醬）菜名稱；其次，請說明標準客家料理中， 一般所謂「四炆、四炒、四點金」之內容與意涵。（30 分）

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