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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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112年 - 112 地方政府特種考試_四等_衛生技術：食品衛生與安全概要#117976
> 申論題
四、請回答下列問題：
1.何謂食品中毒事件？
相關申論題
一、根據食品良好衛生規範準則（GHP） ，針對餐飲業者的洗滌場所之餐具與毛巾等用品，可分別以氯液和蒸汽進行有效殺菌，請說明必須具備的有效殺菌方式有那些？
#503434
1.肉毒桿菌在食品產生毒素之條件為何？
#503435
2.肉毒桿菌毒素中毒的症狀為何？
#503436
3.根據食品良好規範準則（GHP）規定，要避免肉毒桿菌毒素中毒事件，真空包裝即食食品需在那些加工條件下，才能以常溫貯存及販賣？
#503437
1.該食品添加物的特徵？
#503438
2.添加該食品添加物在食品加工的功能？
#503439
3.常用在那些食品？
#503440
4.攝食該物質的安全性/毒性？
#503441
2.常造成食品中毒的主要病因物質有那幾大類？
#503443
3.預防細菌性食品中毒之「五要原則」為何？
#503444
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