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食品加工學
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103年 - 103 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品加工學#43095
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四、請說明噴霧乾燥(Spray drying)與冷凍乾燥(Freeze drying)之原理及其在食品工 業上之應用。(25 分)
相關申論題
一、淨水處理程序常用混凝法去除水中濁度顆粒,然而去除效率並非與使用之鹽類混凝 劑之劑量成正相關性,換言之劑量高並非獲得較佳之濁度去除率,請論述其原因與 原理。說明量度濁度的單位與原理爲何?為何降低濁度是重要的淨水效率與水質品 質指標?(20 分)
#137744
二、都市污水皆是以二級處理之生物活性污泥法處理,說明傳統都市污水處理之流程並 註明各單元之功能,另說明活性污泥法處理都市污水之優勢及其相對產生之缺點。 討論如果以生物厭氧法處理相同之都市污水,其處理流程應如何設計?另相對傳統 都市污水處理流程,生物厭氧法處理都市污水會面臨之困難與問題爲何?應如何解 決?(20 分)
#137745
三、都會區水域環境之兩大污染源爲都市污水與降雨逕流,前者以污水下水道收集再經 處理排放,後者雖以雨水下水道收集部分降雨逕流,然仍有大量非點源降雨逕流污 染進入地面水體,國內目前却無任何措施減輕該降雨逕流污染,致水域環境品質受 影響污染,請提出都會區如何削減降雨逕流污染以保護河川水體水質之可行方案。 (20 分)
#137746
四、影響消毒單元效率之兩項參數爲何?請詳細論述其如何影響消毒效率及兩者之操作 關聯性。(20 分)
#137747
五、去除廢水中二價重金屬離子,常用調整廢水酸鹼值以化學沉澱法爲之,請討論水中 酸鹼值如何影響二價重金屬離子之溶解量與去除效率。討論廢水中有那些水質與操 作參數會影響化學沉澱法效率。(20 分)
#137748
一、在臺灣地區常用的單位中,包含「甲」、「坪」、「公畝」、「公頃」、「平方公 里」,以及「臺尺」、「英尺」、「公尺」、「英吋」、「間」,請分別說明這些 單位間之對應與轉換關係。(20 分)
#137753
二、「電子化」與「自動化」是儀器發展的方向,「數值水準儀」(Digital Levels)日 漸成為常用儀器。請說明「數值水準儀」的基本原理,並就「數值水準儀」與「光 學水準儀」試述實務應用上的利弊得失。(20 分)
#137754
三、經緯儀是角度測量中的重要儀器,請繪圖並配合文字描述經緯儀結構上須滿足之軸 系間的幾何條件。正倒鏡觀測可以消除那些前述幾何條件的誤差?使用全測站經緯 儀觀測時,是否不須使用正倒鏡觀測?請具體說明正反理由。(20 分)
#137755
四、測量工作中,常藉由作業程序與圖形規劃等方式,以提升量測之「解析度」、「精 度」、「可靠度」。例如,水平角測量時之「複測角法」可藉由累積角度達成提升 解析度之效果。請以文字配合實例,分別說明「解析度」、「精度」、「可靠度」 之意涵,並舉例說明在測量工作中,還有那些作為可分別提升上述三者?(20 分)
#137756
五、以圖解法進行多邊形面積計算時,常將多邊形簡化成一個相同面積的三角形,而後 量測底與高。請繪圖舉例並配合文字說明此一作業方式之作業程序,分析估算如此 作業之誤差因子與影響,並與在圖解作業時,不簡化圖形,而以倍橫距法(Double Meridian Distance Method)計算面積之作業方式比較。(20 分)
#137757
相關試卷
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