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食品安全與衛生法規
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113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品安全與衛生法規#124439
> 申論題
四、請說明臺灣目前主要的食品標章和認證制度現狀如何？（25 分）
相關申論題
一、今年九月中，臺東傳出多人因食用小米粽而導致疑似食品中毒的事件， 並且有人員不幸死亡。經過相關單位的調查，初步發現米臼內殘留的小 米粉中檢出了托福松。請問食品業者應如何加強自主管理，以防治化學 性食品中毒？（25 分）
#529049
二、請說明全氟及多氟烷基物質（per- and polyfluoroalkyl substances, PFAS） 的形成及來源。它對食品的污染途徑及對健康的影響如何？（25 分）
#529050
三、荔枝椿象近年來對荔枝和龍眼產業造成危害。農業部林業及自然保育署 曾表示，荔枝椿象屬於食用昆蟲，是優質蛋白質來源，可以烹飪食用， 並在日前的活動中進行了油炸。但是，衛生福利部食品藥物管理署指出， 此推廣行為可能違反食品安全衛生管理法，已制止繼續宣傳。請說明目 前國內對非傳統食品原料的管理及所需進行的安全性評估。（25 分）
#529051
(三)預防中毒方法。（5 分）
#547758
(二)中毒症狀。（8 分）
#547757
(一)主要致病毒素、食物來源、生成原因與其特性。（12 分）
#547756
(四)預防中毒的方法。（5 分）
#547755
(三)歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。（8 分）
#547754
(二)主要媒介食物及傳染途徑。（6 分）
#547753
(一)這兩種病原菌的菌種特性。 （6 分）
#547752
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