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水產資源學特論
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114年 - 114 高等考試_二級_水產資源：水產資源學特論#131543
> 申論題
四、請論述貝類養殖對水產資源有何貢獻？（25 分）
相關申論題
一、拖網作業已有相當歷史，其演進過程如何，對海域資源影響下如何改進 其技術。（25 分）
#553876
二、如何從船上漁撈設備來分辨該船是底延繩釣或是鮪延繩釣作業。 （25 分）
#553877
三、大型鰹鮪圍網作業技術已從茫茫大海中登高望遠找魚捕魚，演進到海陸 空 3D 立體精準作戰，請敘述其所運用之軟硬體技術。（25 分）
#553878
四、沿近海漁業中捕獲能力最強之扒網漁業，其作業技術如何，為達成符合 海域資源永續利用原則如何改進其技術。（25 分）
#553879
(一)說明生食雞蛋的潛在食品安全風險。（5 分）
#553880
(二)描述殺菌液蛋的製作流程。（10 分）
#553881
(三)說明液蛋加工方式如何降低食品安全風險。（10 分）
#553882
(一)依 HACCP 原則描述雞肉屠宰的主要流程。
#553883
(二)說明屠宰流程中可能發生的生物性、化學性及物理性危害。
#553884
(三)指出至少 2 個關鍵管制點（CCP） ，並說明發生時可採取的矯正措施。
#553885
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