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技師◆食品工廠管理
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102年 - 102年專門職業及技術人員高等驗船師、引水人、第一次食品技師、高等暨普通消防設備人員、普通地政士、專責報關人員、保險代理人保險經紀人及保險公證人考食品技師高等_食品技師#25850
> 申論題
四、請說明中央廚房推動 5S 運動對於整體衛生安全之效果。（20 分）
相關申論題
一、食品公司於生產規劃中，欲規劃工廠佈置時，所需考慮的因素有那些？（20 分）
#38990
二、請以行銷組合 5P 分析新產品開發管理要點。（20 分）
#38991
三、請敘述 GHP 之全名、內容及重要性。（20 分）
#38992
五、請敘述經營食品餐廚可能存在的風險因素及風險管理之可行方案。（20 分）
#38994
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
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