申論題

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39769
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：103年
排序：0

申論題資訊

試卷：103年 - 103 高等考試_三級_公職食品技師：食品風險分析與管理（包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用）#39769
科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
年份：103年
排序：0

四、針對在烘烤與煙燻食品加工過程中可能發生的有害化合物，列舉兩種說明它們的成因、毒化學特性與管理現況。（20 分）