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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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107年 - 107 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品新產品研究與開發#97782
> 申論題
簡答題
一、於「食品良好衛生規範」中對餐具之有效殺菌規範為何？
相關申論題
二、請解釋何謂NOAEL（no-observed-adverse-effectlevel）值？
#408337
三、請依據健康食品工廠良好作業規範，說明原材料、原料、主原料、及副原料之定義。
#408338
四、何謂食品中最佔優勢微生物族群？簡要說明它與食品腐敗發生之可能關係。
#408339
五、中華民國新型專利，新型之定義為何？
#408340
六、請敘述健康食品安全性分類屬第三類者，應進行那些毒性試驗？
#408341
七、甲膠囊保健產品含靈芝乾燥粉末，乙膠囊保健產品含靈芝乙醇萃取物凍乾粉末，請問此 兩種產品進行健康食品安全性評估時，其分類及所需試驗項目各為何？
#408342
八、某保健試驗產品預期之人體建議攝食量為3g（人體重以60kg計算），請問進行安全性 評估時，試計算可達人體建議攝食量之30、60、及100倍實驗動物（大鼠）所需劑量。
#408343
九、樟芝的子實體與菌絲體的生理活性成分有何差異？
#408344
十、請寫出常用於食品工業的三種分離技術。
#408345
十、進行專利檢索時，如依設定的條件檢索出來的件數過多但精確率不高，有何進一步的檢索方法可以改善此情形？請舉出三個方法。
#554551
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