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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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95年 - 095年第一次專門職業及技術人員高等暨普通考試 團體膳食設計與管理#20506
> 申論題
題組內容
一、請說明從事團體膳食製備與供應之工作人員:
(三)工作時服裝儀容之準則。(5 分)
詳解 (共 2 筆)
Meow Huang(營養師高考努力中....)
詳解 #3415664
2019/06/15
1.工作服顏色以淺色如白色、淺藍、淺綠、...
(共 130 字,隱藏中)
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黃小馨
詳解 #3157285
2019/01/12
一、應穿載整齊之衣帽 二、指甲應剪短,...
(共 70 字,隱藏中)
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相關申論題
二、某一團膳公司設計2000 分、三菜一湯的循環菜單,其中一餐內容為:「黑胡椒洋蔥猪柳」、「炒雙色花椰菜」、「芹菜炒魷魚」和「大黃瓜蛤蜊湯」。請就菜色安排和製備過程討論此餐菜單設計之適用性,並提出建議。(15 分)
#18666
三、團膳營養師常需進行食材之驗收。請說明在進行食材驗收時,應注意的事項。(10 分)
#18667
四、請說明: (一)餐飲成本,依其是否隨營業水準而變動之項目,可分為那些?(5 分)
#18668
(二)「餐飲設備之折舊」和「飲料成本」分別屬於那一項餐飲成本?(5 分)
#18669
題目一: 近年來,國內許多電影(如:「海角七號」、「艋舺」、「雞排英雄」)在海內外上片後,吸 引了許多國內外的觀光客,指名要到台灣的屏東墾丁、台北萬華、各地夜市一遊。請以適當 理論說明為何這些電影會這麼有魅力?【25 分】
#18670
題目二: 近年來,國內各港區積極改善硬體設施、交通動線、招商,並推出一系列活動,目的都 在增加國內外觀光人口並活絡地方經濟。請先從台中港、基隆港、花蓮港及高雄港中選擇一 個港區,幫該港區規劃一個有創意的「建國百年 XX 港區國慶同歡活動」,並分別說明(一) 目標對象、(二)宣傳主軸、(三)選用的媒體、(四)宣傳期程、及(五)活動目標。【每小 題 5 分,共 25 分】
#18671
(一)公共關係的主要功能有哪些?【12 分】
#18672
(二)執行公共關係常使用的工具有哪些?【5 分】
#18673
(三)面對塑化劑風暴,染塑廠商可如何應用公共關係工具進行危機處理?【8 分】
#18674
(一)何謂客戶導向行銷策略(customer-driven marketing strategy)?在客戶導向之下, 策略行銷三步驟所指為何?【13 分】
#18675
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