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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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102年 - 102-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#48078
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題組內容
三、簡述下列食品中之有害物質，並指出其產生因素及危害：（每小題 5 分，共 15 分）
⑶ Trans fatty acids
其他申論題
一、我國因環境溫度非常適合細菌繁殖，在食物中毒事件中，以細菌性食物中毒為主要 原因。請說明沙門氏桿菌（Salmonella）的性狀、中毒原因、中毒症狀及其預防方 法。（15 分）
#166674
二、食品添加物（Food additives）使用的目的主要為何？請舉出食品添加物之使用原 則。（10 分）
#166675
⑴ 3-MCPD
#166676
⑵ Bisphenol A
#166677
⑴ Prion
#166679
⑵ D value
#166680
一、依《針灸科學》，論述怔忡之病因及療法。（15 分）
#166681
二、依《針灸科學》，論述郄穴之解剖位置，並寫出十二經脈與奇經之郄穴名稱。（10 分）
#166682
三、依《刺灸心法要訣》，試論述“通里穴＂之部位與治療病症及針灸法。（15 分）
#166683
四、依《針灸大成．小兒門》，試述治療①腋腫，馬刀瘍②熱風癮疹③瘍腫振寒之穴位。 （10 分）
#166684
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