題組內容

八、請比較以下兩種飲食質地分級制度之異同。

1. 2016年行政院農業委員會委請財團法人食品工業發展研究所推動食品Eatender標章及銀髮友善食品分級制度，將食物質地分為「容易咀嚼」、「牙齦咀嚼」、「舌頭壓碎」及「無須咀嚼」等4級，試述此4級食物之定義、性狀、物性規格硬度上限值 (N/m² )。