3. Please describe the possible mechanisms that radiation sterilization to be applied in microbial control in food.

V. Please translate the following paragraph into Mandarin. Many enzymes require metal ions for maximal activity. If the enzyme binds the metal very tightly or requires the metal ion to maintain its stable, native state, it is referred to as a metalloenzyme. Enzymes that bind metal ions more weakly, perhaps only during the catalytic cycle, are referred to as metal activated. One role for metals in metal-activated enzymes and metalloenzymes is to act as electrophilic catalysts, stabilizing the increased electron density or negative charge that can develop during reactions.

一、 請舉例說明修飾澱粉有哪些以及在食品工業上的應用案例。

二、 將咖啡粉、糖粉和熱水一次加入，接著使用攪拌棒在相同方向持續攪拌400次，咖啡顏色會漸漸從深轉淺，顆粒消失且呈現細緻的柔滑質地。請問400次咖啡如何造 就滑順及持久的奶泡?

1. Please write down a subtitle for this paragraph.

2. Please tell how tyrosine (abundance and position) exert influence on the antioxidant activity.

3. Please describe glutamate and valine significance for antioxidant activity from egg-white.

4. Please show the impact of terminal amino acid on the antioxidant activity.

1. 從WHO的綜論文章中如何降低TFA的攝取?

2. 請試著比較任何二個國家對TFA的管理規範及減量效應。

五、 試述人體組織及荷爾蒙如何調節血壓及血鈉之恆定。

115年 - [無官方正解]115 台灣聯合大學系統_碩士班招生考試_化學類：生物化學#139667

115年 - [無官方正解]115 國立臺灣大學_ 碩士班招生考試試題：生物化學(C)#137643

115年 - [無官方正解]115 國立臺灣大學_ 碩士班招生考試試題：生物化學(A)#137641

115年 - [無官方正解]115 國立臺灣大學_ 碩士班招生考試試題：生物化學(一般生物化學)#137622

115年 - 115 國立臺灣大學_ 碩士班招生考試試題：生物化學(B)#137619

114年 - [無官方正解]114 國立中興大學_碩士班招生考試試題_生物醫學研究所：生物化學#139094

114年 - [無官方正解]114 國立中正大學_碩士班招生考試試題_生物醫學科學系：生物化學#138415

114年 - 114 國立高雄大學_研究所碩士班招生考試試題_生命科學：生物化學#137690

114年 - [無官方正解]114 國立清華大學_碩士班考試入學試題_生命科學暨醫學院甲組(生物與醫學科學組)﹕生物化學#132802

114年 - [無官方正解]114學年度學士後獸醫學系招生試題-生物化學#131167