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餐飲管理實務

旅館經營管理實務

1.餐飲服務 2.客房服務

115年 - 政府採購法之爭議處理_選擇題（2026/06/25 更新）#141266(45題)

115年 - 政府採購法之爭議處理_是非題 51-83（2026/06/25 更新）#141265(33題)

115年 - 政府採購法之爭議處理_是非題 1-50（2026/06/25 更新）#141264(50題)

115年 - 最有利標及評選優勝廠商_是非題 51-100（2026/06/25 更新）#141263(50題)

115年 - 工程及技術服務採購作業_是非題 151-184（2026/06/25 更新）#141262(34題)

115年 - 工程及技術服務採購作業_是非題 101-150（2026/06/25 更新）#141261(50題)

115年 - 工程及技術服務採購作業_是非題 51-100（2026/06/25 更新）#141260(50題)

115年 - 工程及技術服務採購作業_選擇題 51-71（2026/06/25 更新）#141259(21題)

115年 - 工程及技術服務採購作業_是非題 1-50（2026/06/25 更新）#141258(50題)

115年 - 錯誤採購態樣_選擇題 1-50（2026/06/25 更新）#141238(50題)

35. 下列有關拔絲的烹調法，何者錯誤？ (A) 拔絲的材料水分含量要少 (B) 熬製糖漿時先大火再小火 (C) 拔絲的材料多經過炸的處理 (D) 以水熬法熬製糖漿，糖水比例為 3:1

34. 醬爆雞丁的「醬」是指哪一個？ (A) 甜麵醬 (B) 豆瓣醬 (C) 沙茶醬 (D) 辣椒醬

33. 下列何者不是燻的烹調法中常用的燻料？ (A) 糖 (B) 米 (C) 茶葉 (D) 鹽

6. 綠色蔬菜加熱時，由於葉綠素轉變為__________，而使蔬菜色澤變暗。

5. 海鮮、肉類加熱時體積會縮小，其原因是：__________

4. 葱油餅配方如下：中筋麵粉 100%，水分 60%，其中滾水與冷水比例為 4:1。 現有 500 克中筋麵粉，則要加滾水__________克。

教師檢定全科

講師：Terry Tung

簡介：本課程依據教育部最新「教師資格考試命題大綱」開發。 全章節覆蓋： 從國語文語文知識、教育理論四大學門、...

刑事訴訟法

講師：cooper147888

簡介：本課程將帶您識別重要法條、考點，將易混淆的觀點整理 加上篩選後的歷屆試題與相關題目，幫考友把觀念釐清...

【矮袋鼠共筆】物理治療技術學｜操作治療學 筆記/題庫

講師：矮袋鼠(114-2已上榜！）

簡介：考科包括電療學、熱療學、操作治療學與輔具學 『本課程考試筆記僅包含操作治療學』，限時詳解卡解鎖筆記！...

光子、量子與波粒二象性

課程：國營物理
章節：近代物理

原子模型與核物理

課程：國營物理
章節：近代物理

行政法筆記（下）

描述：含許多爭點

49. 有關心律不整的處置，下列敘述何者錯誤？ (A)陣發性上心室頻脈可施予頸動脈竇按摩 (B)無症狀之心房早期收縮通常不需要治療 (C)心室纖維顫動可用心律去顫術(Defibrillation)治療 (D)心房纖維顫動之首要治療為on Pacemaker

54.有關α 1-proteinase inhibitor（α 1-PI）之敘述，下列何者正確？ (A)是位於腸腔內的特異性蛋白 (B)其大小與白蛋白相近，但在腸道內不被降解 (C)若胃腸道黏膜有損傷時，會進入淋巴液與血中 (D)糞便中α 1-PI的濃度與蛋白質流失性腸病無關

6.青農明珠在大湖種植高品質的草莓，為了避免夏季豪雨沖刷以及冬季霜害，她搭建了具備自動灑水與溫控系統的塑膠網室。試問這種農業經營模式屬於下列哪一種類型？ (A)設施利用型農業 (B)土地利用型農業 (C)採集農業 (D)粗放農業

7.每種農產品都有不同生產銷售型態，請問農畜加工罐頭產品是屬於何種產銷的類型？ (A)短期生長且短期收穫型 (B)長期生長且長期收穫型 (C)長期生長且短期收穫型 (D)短期生產且長期供應型

2 法律的適用不溯及既往原則，其法理基礎為下列何者？ (A)比例原則 (B)法安定性原則 (C)公益原則 (D)不正當聯結禁止原則

一、有一 110 V 交流電源供電至以下兩個負載：其中一電熱器 1.68 kW 使用 2 小時 30 分鐘；另一烤麵包機 1 kW 使用 45 分鐘。假設電費每度為 2.8 元， 求總電費為多少元？當電壓由 110 V 升至 120 V 時，則總電費變為多少元？ （20 分）