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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-丙級

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中：英語科#140388(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_國中：國文科#140387(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 2251-2300（2026/06/01更新）#140386(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟_幼兒/國小：國語文#140385(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 2201-2250（2026/06/01更新）#140383(50題)

115年 - 115 金融市場常識 251-300#140381(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 2151-2200（2026/06/01更新）#140380(50題)

115年 - 115 中區縣市政府教師甄選策略聯盟：幼兒園教育專業科目(加重學前特殊教育比重)#140379(50題)

115年 - 115 公共工程品管人員(土建班)題庫 2101-2150（2026/06/01更新）#140378(50題)

115年 - 115 金融市場常識 201-250#140377(50題)

35. 下列有關拔絲的烹調法，何者錯誤？ (A) 拔絲的材料水分含量要少 (B) 熬製糖漿時先大火再小火 (C) 拔絲的材料多經過炸的處理 (D) 以水熬法熬製糖漿，糖水比例為 3:1

34. 醬爆雞丁的「醬」是指哪一個？ (A) 甜麵醬 (B) 豆瓣醬 (C) 沙茶醬 (D) 辣椒醬

33. 下列何者不是燻的烹調法中常用的燻料？ (A) 糖 (B) 米 (C) 茶葉 (D) 鹽

6. 綠色蔬菜加熱時，由於葉綠素轉變為__________，而使蔬菜色澤變暗。

5. 海鮮、肉類加熱時體積會縮小，其原因是：__________

4. 葱油餅配方如下：中筋麵粉 100%，水分 60%，其中滾水與冷水比例為 4:1。 現有 500 克中筋麵粉，則要加滾水__________克。

考前60天◆經濟學

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危機處理。組織設計原則

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180. 有關臺灣職業安全衛生管理系統的特色，下列何者正確？ (A)與OHSAS 18001之要 求完全一致 (B)由100人以上高風 險事業單位優先推 動 (C)政府強制推動高風 險事業單位通過驗 證 (D)可與ISO 9001、ISO 14001相容

43.牛病毒性下痢的病原為何？ (A)瘟疫病毒（Pestivirus） (B)圈狀病毒（Orbivirus） (C)桿狀病毒（Rhabdovirus） (D)崩芽病毒（ Bunyavirus）

77 甲男與前妻育有一子丙，後甲與乙女未婚生下一子丁，甲拒不認領丁，乙遂以甲為被告提起認領子女 之訴（下稱 A 訴訟） ，並基於不當得利返還請求權合併請求甲返還乙過去支出之子女扶養費（下稱 B 訴訟）。下列敘述，何者正確？ (A)如乙於判決確定前死亡，丁得於知悉乙死亡時起 10 日內聲明承受 A 訴訟，B 訴訟則視為終結 (B)如甲於判決確定前死亡，其繼承人丙得承受 A 訴訟與 B 訴訟 (C)甲與乙得就 A 訴訟與 B 訴訟成立訴訟上和解 (D)如甲就 A 訴訟與 B 訴訟之訴訟標的為認諾，為求訴訟經濟，法院應為甲敗訴之本案判決

13.有關口服乳劑之敘述，下列何者錯誤？ (A)mineral oil emulsion 可由乾膠法製備 (B)castor oil emulsion 之油含量會影響所需劑量 (C)simethicone emulsion 作為消泡劑，可減輕腸胃脹氣引起的疼痛 (D)mineral oil emulsion 和 simethicone emulsion 皆可作為瀉劑使用

32 火警自動警報設備進行預備電源及緊急電源（限內置型）性能檢查時，下列敘述何者錯誤？ (A)操作預備電源試驗開關，電壓表指針應在紅線以下 (B)受信總機內部關閉常用電源後，應自動切換緊急電源 (C)檢查充電裝置時，若充電回路使用抵抗器且有發熱現象，應以是否變色等判斷異常 (D)預備電源之容量超過緊急電源時，得取代緊急電源

3 下列國際條約中，何者我國尚未定有施行法？ (A)聯合國反貪腐公約 (B)消除一切形式種族歧視國際公約 (C)消除對婦女一切形式歧視公約 (D)公民與政治權利國際公約