陳冠冠
阿摩第 5 期

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【其它】【好吃一點訣】夏日輕食披薩 皮Q餡香口感清爽

發表于: 2013/07/20


【好吃一點訣】夏日輕食披薩 皮Q餡香口感清爽 tvbs-jpg-90x27_081353.jpg作者: 蔡明娟 | TVBS – 2013年7月20日 下午1:00

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    【好吃一點訣】夏日輕食披薩 皮Q餡香口感清爽

今天的【好吃一點訣】要您來品嚐口味清爽不油膩的起司披薩,不同於一般是把餅皮和配料一起放進烤爐烘烤,為了因應夏天輕食口感,特選新鮮食材,少了烤爐加熱,吃起來有點像是生菜沙拉的感覺,搭配義大利馬茲瑞拉起士球以及Q彈餅皮,讓這披薩吃起來美味又健康。

 




製作餅皮手勁拿捏得恰到好處,一般披薩的做法,通常是先把配料擺放在餅皮上後才進烤爐,但這裡的披薩步驟不一樣,把餅皮對折放進高溫300度的烤爐,等表皮膨脹呈現金黃帶點焦色,出爐後接著才把備好的包括法國芝麻葉、帕馬森、火腿、小番茄,以及主打的義大利馬茲瑞拉起士球等配料,逐一擺放上去。


主廚Wapa:「因為我們的餅皮,其實它本身(品質)很好,為了突顯它的口味,所以我們用這樣的方式去,讓客人嚐到比較新鮮的原味。」

因應夏天特別推出的清爽口感,尤其不同於一般披薩常撒上起士條,這裡選用的白色帕馬森起士,味道比較沒有那麼濃郁厚重。


客人:「因為一般的披薩,有的就是比較薄脆,就覺得好像餅乾一樣沒有口感,然後厚的話,又好像像是麵包,那這個還滿Q的。」

客人:「它的生菜還滿多的,蔬菜滿多,覺得比較健康。」

酥脆又Q彈的餅皮搭配新鮮食材,讓披薩不再是油膩的高熱量食物,卻又能兼顧美味,夏天吃來清爽沒負擔。


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