TVBS – 2013年8月23日 下午7:05
 

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看相片 人工香料難分辨！　「胖達人」仍賣巧克力麵包

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看相片 人工香料難分辨！　「胖達人」仍賣巧克力麵包



 


 
使用人工香精的烘焙名店「胖達人」，在被踢爆之後雖然馬上宣布相關產品下架，但馬上就被發現有個漏洞，因為下架的21項商品沒有在店內公告，所以一般民眾根本不知道店內販賣的商品到底有沒有使用人工香精，其實現代人相當矛盾，想健康又想要好吃，一般完全沒有香味的全麥麵包接受度比較低，因此就有美食家健議搭配天然沾醬，至少可以自己幫自己把關。
 



胖達人宣布下架添加9種香精的21款麵包，但實際到其他門市查看，其中一家分店仍然販賣相關品項，像衛生局查出胖達人使用巧克力香精，但在店內還是有不少巧克力口味的麵包，而且就陳列在顯眼的位置，雖然不一定所有口味的巧克力麵包都添加人工香精，但店內沒有告示。

像這個巧克力法國麵包，發票上的購買時間是8月23日下午4點37分，一般民眾根本無從得知這到底是不是該下架的商品。

其實根據了解內情的烘焙師傅透露，不論歐式、日式、台式麵包都會或多或少添加香精以增加香氣，原因就在現代人雖然想吃的健康，但又要兼顧美味很難兩全，像全麥雜糧麵包，雖然健康不會有香精，但麥味重，而且會有酸濃感，所以如果要好吃，搭配天然果醬是個選項。

以這個戚風蛋糕為例，成份只有麵粉、雞蛋、奶油，要調味的話可以另外沾抹茶紅豆醬、藍莓醬、香草醬、香蕉醬去提味，但要怎麼分辨果醬是否天然？除了聞香氣不要過度濃郁，還可以從製造日期推敲。養生美食家江寅羽：「如果是純天然，那它效期一定不會太長，就像果醬類的話，大概了不起2、3個月最多。」

另外白饅頭因為本身就是吃發酵後的原味，所以香精添加的問題較少，也可以用同樣沾醬的方式做味道的變化，其實吃的愈簡單、愈不香就會愈健康都是老生常談了，但真要做起來還是沒那麼容易。