作者： 華人健康網 記者張世傑／台北報導 | 華人健康網 – 2013年7月10日 上午10:02
炎熱夏季，低熱量「葡萄雪耳巧克力」輕鬆上桌！「健康小甜心」柯念萱，熱愛美食甜點，但卻又擔心發胖，因此邀請「型男主廚」楊盛堯老師，製作一道可口健康又不會發胖的夏日小點心，分享給大家，不僅熱量低，口味獨特，甚至搭配葡萄乾有甜蜜加分的效果。（影音／攝影記者黃志文）

 
女藝人柯念萱從小對於甜食點心就情有獨鍾，但為擔心發胖，除了天天勤運動，保持好身材外，對於愛吃的低卡營養小零食，非常有心得，其中包括葡萄乾，因為熱量低、營養成份多元，加上有抗氧化效果，是健康的營養小點心。
「型男主廚」楊盛堯老師所示範的「葡萄雪耳巧克力」小點心，簡單易學，選用在地食材，如雪耳（白木耳或稱銀耳），其含有蛋白質、多醣體、膠原蛋白及膳食纖維，是女性的寶貝食物之一。
這道小點心還使用了加州葡萄乾，令柯念萱非常開心，因為葡萄乾不僅好吃，還富含鐵和抗氧化物質，如:花青素、多酚、白藜蘆醇，且食用40公克(約手抓一把)的葡萄乾，就相當於吃入一份水果，相當方便，又可提升美麗。楊盛堯老師也強調，葡萄乾在料理上，除能增加風味外，並含有豐富的礦物質，及大量的纖維質和多種維生素，且沒有飽和脂肪和膽固醇等成分，既健康又味美。
吃葡萄乾帶走牙齒殘渣
此外，吃葡萄乾還有一項不為人知的好處，根據美國《食品科學雜誌》刊登的一項新研究發現，葡萄乾的黏性有助於清除沾黏在牙齒上的殘留食物，間接也有助於預防齲齒，尤其葡萄乾中包括齊墩果酸、齊墩果醛、樺木醇、樺木酸等成份，齊墩果酸可以抑制細菌，防止牙菌斑形成。
吃甜食不發胖4招
1.避免空腹吃甜點：通常空肚子時，熱量吸收效果是最好，但很容易在不知不覺中，就容易多吃很多，這時候可以多吃些熱量低的點心，像葡萄乾、優酪乳、水果，或蘇打餅乾。
2.選擇甜點飯後吃：高熱量點心如cheese蛋糕，則放在飯後吃比較好，因為與用餐中的食物纖維一起消化，熱量吸收會比較少，且容易有飽足感，減少腸胃負擔，可遠離肥胖危機。
3.嚴禁甜點當宵夜：晚餐過後，身體對熱量的吸收會加速，如果飯後吃了甜點，或油炸零食，又馬上上床睡覺，這時血糖容易快速升高，且轉化成脂肪，造成體重增加影響健康。
4.慢慢吃、專心吃：點心零食吃得越快，血糖上升得就越快，熱量就越無法消耗，就會停留在體內轉變成脂肪。因此，慢慢享受甜點可有助於熱量的消耗，而且對穩定情緒有幫助。
楊盛堯老師強調，葡萄乾在料理上，除能增加風味外，並含有豐富的礦物質，及大量的纖維質和多種維生素，且沒有飽和脂肪和膽固醇等成分，既健康又味美。

 
「葡萄雪耳巧克力」甜食小點心
1.材料：
a.新鮮白木耳：60公克。
b.葡萄乾40公克。
c.香甜酒公克60公克。
d.可可粉100公克。
2.做法：
a.雪耳用水煮熟加入麥芽糖。
b.葡萄乾浸泡香甜酒至軟，切碎。
c.將兩者混勻，再沾上可可粉，即是超低脂的仿生巧克力。
 

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