南洋風料理在台灣有許多改良版，像是月亮蝦餅這道經典菜色，現在有人用比較薄的北京烤鴨的麵皮，來包住厚厚的蝦泥，這樣不但可以降低麵粉味，突顯蝦的鮮味，在口感上，烤鴨餅皮炸起來更酥、更香，是新式的改良版！

加入小麥的麵糰，細細桿成餅皮，這張麵皮，這次不是包烤鴨，而是要拿來包蝦餅。
 
研發主廚黃俊雄：「我們鴨餅皮，有加一點點油，讓他那個會比較脆，會比較酥。」

200公克的蝦泥，用兩片烤鴨餅皮夾起，不同於一般蝦餅，用的是沒有放油的春捲皮，烤鴨餅口感更酥、更薄，能夠讓蝦味充分突顯。民眾：「內餡很豐富，就是蝦子的口感很好以外，其實他的餅皮，比外面的吃起來感覺還要在脆。」

善用調味料，點出食材鮮味的泰式料理，少不了這一味，薑黃粉成為主角。研發主廚張文忠：「薑黃粉是很普遍的東西。」

大把的薑黃粉加上蒜頭、辣椒，放置20分鐘，就醃得透骨入味，拌入獨特的炸粉，先炸出酥脆口感。研發主廚張文忠：「炸這個不要炸到酥，炸到有熟就好，他才不會太老。」

豬肋排炸出帶著薑黃的漂亮顏色，接下來加入綠色蔬菜，燴出多層次口感，起鍋裝在葉子上，這道南洋風料理，最令人印象深刻的就是鹹香。民眾：「還有一點微微的辣味，所以我覺得吃起來很特別。」

大口大口吃下，帶著薑黃鹹香而不嗆的燉子排，南洋氣息在齒間飄香。