http://61.222.185.194/
https://s1.yimg.com/bt/api/res/1.2/AwnmjDmd3p_NQji85T6fuA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9Zml0O2g9MjY-/http://media.zenfs.com/155/2011/06/16/tssd-logo-jpg-106x26_171908.jpg
作者： 【記者蘇湘雲／台北報導】 | 台灣新生報 – 2014年6月12日 上午12:00

 

 
一名男性高階主管長年罹患第二型糖尿病，因為不敢吃澱粉，十幾年來飲食都以蛋白質食物為主，他的血糖的確控制得很好，不過最近幾個月，變得越來越易怒，不但脾氣變差，對家人、下屬的要求也越來越嚴厲、苛刻，不只如此，連腎臟也壞掉，經檢查發現，原來是長時間澱粉不足、蛋白質攝取過量導致這樣的結果。
台北中山醫院營養組組長林素貞表示，不少第二型糖尿病患者完全不敢吃澱粉類食物，每天飲食攝取大量蛋白質，因為水果有糖分，也不敢多吃，而這種飲食習慣非常危險，身體是從澱粉取得能量，當澱粉攝取不足，身體就會開始從體內油脂、蛋白質獲取能量，這就可能引起酮酸中毒，且長時間大量食用蛋白質食物也會增加腎臟負擔，腎功能很容易受到損害。
此外，大腦運作需要充足糖份，而澱粉類食物就是糖份主要來源，一旦澱粉攝取不足，大腦缺少能量，就會出問題，有些人甚至脾氣變差、個性丕變。
由此可知，完全不吃澱粉類食物對糖尿病患者不但沒有好處，反而會引起一些健康風險。
林素貞營養師指出，糖尿病患者的確需要控制澱粉類食物攝取量，但卻不能完全不吃澱粉食物。醫學界建議，第二型糖尿病患一天澱粉類攝取量至少要有一碗半到兩碗飯的量。澱粉類食物可以選擇全穀類食物，如果點心想吃點紅豆湯、綠豆湯，正餐飯量就要減少。