〔自由時報記者林惠琴／台北報導〕天氣冷颼颼，熱呼呼的火鍋店總是大排長龍，醫師提醒，食道癌成因有四大地雷，包含菸、酒、檳榔與滾燙熱食。前三項一起來，罹患率更暴增一百九十五倍，不過長時間習慣攝取熱食或滾燙食物，也可能讓食道癌找上門，萬一品嘗燙口美食出現灼熱的不適感受，就要小心！
灼熱食物刺激胃酸增加
據二○一一年台灣連鎖年鑑統計，國內連鎖餐廳以火鍋最多，一共八百卅九家，是日韓料理的兩倍，然而台東馬偕醫院消化內科主任白明忠表示，國外曾有研究發現，長期食用過於燙口的食物，罹患食道癌風險為一般人九倍左右。
白明忠指出，熱湯、麻辣火鍋或烈酒等灼熱食物，會刺激胃酸增加，造成胃食道逆流，長期過度食用，恐引起食道、腸胃發炎、紅腫，進而提高黏膜細胞病變的可能性。
他強調每個人對熱度刺激的耐受度不同，有些人直接喝麻辣火鍋湯底沒事，但有些人光是吃點過湯的食材就狂拉肚子，來一杯小酒更上吐下瀉，甚至黏膜破裂吐血，在臨床都是常見的情形，因此仍得視個人體質而定。
普遍來說，重口味的麻辣火鍋連吃一、兩天尚可，過於頻繁則可能影響健康，尤其四、五十歲以上族群，飲食盡量保持清淡為佳。
男性食道癌 平均壽命僅58歲
台大醫院耳鼻喉科醫師王成平提醒，研究也發現，口腔癌、口咽癌、下咽癌、喉癌等頭頸部癌患者，每三位有一位合併食道癌，存活率下探十一％，建議相關族群不可掉以輕心。
以男性十大癌症為例，二○一二年食道癌發生率較十年前成長四十二％，其中七成發現已屬晚期，五年存活率僅十六％，平均死亡年齡為五十八歲，與口腔癌的五十七歲名列前兩大「短命癌」。
每年照一次胃鏡 健保有給付
白明忠說，目前零期至一期食道癌，可運用電燒治療，消滅黏膜表層癌細胞，二期利用內視鏡黏膜下剝離術也可去除腫瘤細胞，萬一到三、四期，通常情況已相當嚴重，不排除要切掉部分食道，部分手術健保無給付，自費約十萬至廿萬元，期數越晚，復發率相對也較高。
白明忠提醒，食道癌早期無明顯症狀，建議若是胃食道逆流、胃潰瘍等腸胃不適症狀維持一、兩個月以上，應儘速就醫治療，並可每年一次胃鏡檢查，健保有給付。