【聯合報╱記者綦守鈺／報導】
對癌症患者而言，充足且均衡的飲食可增加抗癌能量，然而，多數頭頸癌病友卻因治療產生吞嚥困難而食欲下降；肺癌患者則容易有營養不良的情況。
這些不要吃
台南奇美醫院營養治療科營養師賴春宏表示，頭頸癌的患者多半以口腔癌區多，其次是鼻咽與食道癌，口腔癌患者因為手術與化放療口腔潰爛，須多加留意飲食，然而大前提是絕對不可再抽菸、飲酒、嚼檳榔，否則再怎麼注意飲食，也不會有任何成效。
賴春宏說，嚼食檳榔者的口腔癌罹病率，較未嚼檳榔者，高出28倍；嚼檳榔且有抽菸者，罹病機率則是一般人的89倍；合併有吸菸、飲酒行為者，罹癌率則高出一般人的123倍。口腔癌治療完後仍吸菸者，復發機率也較戒菸者高出2倍，曾有病患屢勸不聽，兩年內復發了5次。
其次，飲食上要避免下列食物：
1.油炸物：易因脂質過氧化物產生自由基，造成口腔病變。
2.燙食：因術後口腔保護力低，容易引起發炎反應。
3.碳烤物：因高溫容易導致蛋白質變形而致癌。
4.鳳梨：內含酵素容易傷到黏膜組織。
5.生食：容易造成細菌感染，不宜食用。
請你這樣吃
賴春宏建議患者多攝取高熱量、高蛋白的均衡飲食。
1.從流質到半流質
頭頸癌病友在治療期間常有吞嚥困難、味覺改變、食欲不振等現象，飲食要循序漸進，先以全流質飲食為主，再進展到濃粥、細碎食物、半流質，可多吃地瓜、南瓜、馬鈴薯泥等全穀根莖類，或是濃稠度較高的香蕉、木瓜奶昔與優格。
2.果泥優於果汁
盡量不要只喝果汁、改吃水果泥；多吃蛋魚豆肉類等補充足夠的蛋白質，避免營養不良。