102年 - 宜蘭高商102-1-3 高3商業禮儀_商資三#27998

科目：商業禮儀 | 年份：102年 | 選擇題數：28 | 申論題數：11

試卷資訊

所屬科目：商業禮儀

選擇題 (28)

1.( ) 中外國情最大的不同，即在於中國是夫婦合坐，且靠門口的位置最大，是主人夫婦的坐位 (A)O(B)X

2.( ) 用餐時，女士的皮包應該放在身後椅背前最為恰當 (A)O(B)X

3.( ) 西餐吃香蕉的方式是剝食 (A)O(B)X

4.( ) 在中餐的大菜中，應該有六道，包含乾貨、海鮮、禽肉、畜肉、素菜、魚類 (A)O(B)X

5.( ) 「舉帽」或「拍帽」的動作，是一種表示打招呼的意思 (A)O(B)X

6.( ) 正式場合的鞋襪，應該配合服裝作整體造形，不限於黑色 (A)O(B)X

7.( ) 最正式的一種西式禮服是燕尾服 (A)O(B)X

二、單選題：42%1.( ) 下列敘述何者錯誤？ (A)品飲葡萄酒的步驟為觀色→聞香→品嚐 (B)一般在慶功宴上常見的香檳酒屬於氣泡葡萄酒 (C)飲用咖啡的第一個步驟是品嚐 (D)一般常見的義式咖啡卡布奇諾（Cappuccino）屬於重度烘焙咖啡，適合添加牛奶飲用

2.( ) 餐巾的功能並不包括哪一項？　(A)擦嘴巴　(B)擦汗漬　(C)防止食物掉落　(D)擦手指

3.( ) 中國四大菜系之分類，何項錯誤？　(A)北京菜　(B)淮揚菜　(C)四川菜　(D)廣東菜

4.( ) 關於粵菜和閩菜的敘述，何者錯誤？ (A)「除了地上四條腿的桌子、水里游的螞蝗、天上飛的飛機不吃之外，其他什麼都敢吃」，這句話是在形容廣東人吃的多元性 (B)「佛跳牆」是廣東菜著名的菜餚之一 (C)閩菜烹飪原料以海鮮和山珍為主 (D)閩菜注重刀工，有「片薄如紙、切絲如紙、剞花加荔」的美稱

5.( ) 關於中餐用餐禮儀的敘述，何者錯誤？ (A)中餐的醬油碟應擺在骨盤正上方 (B)中餐「骨盤」相當於西餐的餐盤 (C)中餐中，筷子應擺放在骨盤右側 (D)服務中餐湯汁菜應用碗公

6.( ) 中餐未分完的菜應如何處理？　(A)立即包裹之　(B)將之丟棄　(C)以小盤裝盛之　(D)不必處理

7.( ) 下列敘述何者錯誤？ (A)單面煎蛋的英文是Sunny Sideup (B)美式早餐的麵包，一般都是食用吐司 (C)美式早餐和歐式早餐最大的差異是歐式早餐並不供應蛋和肉類 (D) Eggs to Order的意思是指採購雞蛋的流程

8.( ) 何種吐司的作法是吐司沾上牛奶和蛋的沾料後，先煎至金黃色，再以烤箱烤之？　(A)義式吐司(Italian Toast)　(B)吐司及奶油(Toast and Butter)　(C)塗上奶油的吐司(Buttered Toast)　(D)法式吐司(French Toast)

9.( ) 主菜可供選擇，並供應沙拉吧的方式是何種供餐方式？　(A)自助餐　(B)半自助餐　(C)點菜菜單　(D)套餐菜單

10.( ) 西裝所謂的「三件頭」，並不包括哪一項？　(A)背心　(B)襯衫　(C)上裝　(D)長褲

11.( ) 下列何種場合並不一定要把帽子脫掉？　(A)在戶外跟陌生人打招呼　(B)進入教堂、圖書館時　(C)相互介紹或自我介紹時　(D)在向他人告辭的時候

12.( ) 穿著單排扣的西裝，其上裝鈕扣的禮節是什麼？　(A)坐或立姿都應將鈕扣扣上　(B)坐或立姿都可把鈕扣打開　(C)坐姿可鬆開、立姿則扣上　(D)坐姿可扣上、立姿則鬆開

13.( ) 女士的服裝設計中之三原則（TOP），並不包括哪一項？　(A)時間　(B)場合　(C)價格　(D)地點

14.( ) 下列何者不是女士正式禮服中的基本要求？　(A)無袖　(B)短裙　(C)低胸　(D)露背

15.( ) 下列敘述何者錯誤？ (A)在五星級旅館進入健身房的服裝是指波羅衫(Polo Shirt) (B)在正式的辦公場所，女士的穿著最佳選擇是裙子 (C)正式場合時，女士以穿著高跟鞋較為恰當 (D)禮儀上一般所謂的「便服」，指的是西裝　

16.( ) 關於國際知名品牌的敘述，何者錯誤？ (A) BURBERRY來自英國，其特色為「格紋」 (B) GUCCI 古馳屬於法國的品牌 (C) ANNA SUI是美國的知名品牌，特色是「蝴蝶」印記及紫色 (D)香奈兒是法國品牌，標誌包含雙C、菱形格紋、山茶花

17.( ) 和睦社區鄰里的措施，何項是錯誤的？　(A)街坊鄰居剛搬來的時候，應先做禮貌性拜訪　(B)鄰里平日應有互動，不致獨來獨往　(C)向外倒廢水及廢棄物，應注意不隨意傾倒　(D)不窺視鄰居生活，不竊聽他人對話

18.( ) 關於投宿旅館的敘述，何者錯誤？ (A)旅館可以拒絕旅客攜帶寵物如貓或狗入館 (B)旅館內可以帶回家作紀念品的是衛浴備品 (C)貴重物品保管屬於要給小費而且收費的 (D)晨間叫醒服務屬於不收費且不給小費的服務項目

19.( ) 關於居家環境與安全的敘述，何者錯誤？ (A)熱水器不適合安裝在浴室內 (B)空氣流通，採光要好；窗戶及門應有紗窗門 (C) 冷氣濾網和風扇要定期清洗 (D)使用大量清潔劑清洗電器國立宜商102學年度第1學期期末考應考科目：商業禮儀班級：商資三

20.( ) 關於寄居作客的禮儀敘述，下列何者錯誤？ (A)為了製造驚喜的效果，事前不要告知主人 (B)寄居友人家中，要自己整理家務 (C)要配合主人家庭的作息時間 (D)借用主人家中物品，用完後應立即「物歸原位」

21.( ) Homestay 是下列哪一種寄居作客的狀態？ (A)租房子 (B)串門子 (C)遊學 (D)寄宿學習

申論題 (11)

【已刪除】三、情境題：請為自己設計一份西式菜單 24%

1、宏達電的英文簡稱為何？ _____________________

2、 RAZER的中文名稱為何？ _________________________

3、 PUMA來自於哪個國家？ ______________________

4、 PUMA的品牌LOGO是什麼？ _____________________________

5、卡爾文克萊連續三年獲得美國的Coty設計獎，因此被稱作什麼？ ____________________________________

6、 S4的特色之一為：只需作何動作，就可變動音樂曲目、上下捲動網頁或接聴電話 ______________________________________

7、賈伯斯三十歲時，被他自己一手創辦的蘋果公司董事會逐出大門，一直到四十二歲時才又被延聘回蘋果公司，此舉被稱為什麼？ ___________________________________

8、何謂高幫鞋？ ______________________________

9、香奈兒賣的最好的香水是那一款？_______________________________

10、愛迪達（Adidas）的運動系列產品採用的標誌為何？ __________________________