102年 - 102 地方政府特種考試_三等_農業技術：作物學#31226

科目：作物學 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：15

試卷資訊

所屬科目：作物學

選擇題 (0)

申論題 (15)

⑴羊皮
⑵銀皮
⑶帶皮咖啡
⑷生豆
⑴胚乳蛋白質有幾種不同結構？比較其差異性？
⑵麵筋之組成分及其支配麵粉糰的特性有何差異？
三、請分別試述高粱種實與植株酚類化合物的種類及對食用品質之影響。（20 分）
⑴衣分
⑵整齊度
⑶韌度
⑷子指
⑴山葵
⑵八角
⑶肉豆蔻
⑷當歸