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102年 - 102 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_餐旅：1.餐飲管理實務 2.旅館經營管理實務#28359

科目：國營事業◆1.餐飲管理實務 2.旅館經營管理實務 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：國營事業◆1.餐飲管理實務 2.旅館經營管理實務

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、請詳述連鎖餐廳之優缺點？（15 分）
二、餐飲成本控制較之於其他企業的物料管制要困難，請詳述其主要理由。（20 分）
三、請詳述餐廳出納作業的流程為何？（15 分）
四、旅客辦理遷入作業 (Check In) 與遷出作業 (Check Out)手續時，櫃檯人員應辦理哪些作業程 序，請詳述之。（25 分）
五、請詳述旅館常見的客房設備及配置為何？（15 分）
六、當客房整潔工作完畢，整理房務工作車之步驟為何？（10 分）