所屬科目：動物營養學
一、 說明抗壞血酸 (或維生素C )為何可以改善動物的緊迫？其在免 疫上扮演那些重要的生理功能？
二、 何謂酵素(enzyme) ? 其作用原理為何？並說明影響酵素作用的 因素有那些?
三、 成牛之飼料中為何可以添加尿素？又尿素在體內如何被消化、 吸收及利用？其添加量如何呢？
四、說明造成動物體內酸鹼平衡改變之原因為何？又動物如 何調整體內的酸鹼平衡。
五、解釋下列名詞： 1.代謝(metabolism)
2.抗性澱粉(resistant starch)
3.無氮抽出物(nitrogen-free extract)
4.三酸甘油酯(triglyceride)
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