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112年 - 112 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#115605

科目：食品與環境衛生學 | 年份：112年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明食品添加物之定義。在食品中使用化學防腐劑（preservatives）之目的及應提供之使用原則。 （25分）
二、請說明游離輻射及非游離輻射。游離輻射及非游離輻射各對人體的健康風險為何？（25分）
三、依據我國毒性及關注化學物質管理法，請試述毒性化學物質分為那些類別和意義？若依據該法，各類別在管理上有何差異？（25分）
四、基因改造技術已發展許久，並應用許多領域中，包含食品，請針對基因改造技術用於食品之緣起、好處及其可能發生之食品安全問題說明。並請說明目前針對基因改造食品如何進行安全性評估。（25分）