97年 - 97 地方政府特種考試_四等_衛生行政：食品與環境衛生學概要#32221

科目：食品與環境衛生學 | 年份：97年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、近年來瘦肉精、三聚氰胺事件暴露出臺灣地區食品衛生管理上的弱點，顯示以「積 極預防」取代「消極檢驗」的重要性，食品衛生管理法第 20 條所稱的「食品安全 管制系統（HACCP）」，即是一種「積極預防」之食品衛生管理制度。試說明何謂 HACCP 系統？其在食品衛生管理上之重要性？（20 分）
二、試說明健康風險評估之步驟（請依執行的順序寫出），及如何應用此評估技術，訂 定合理之「食品添加物」許可濃度管制標準？（20 分）
三、試比較化學品全球分類及標示調和制度（簡稱化學品 GHS 制度）與現行化學品危 害通識制度的差別，並說明我國推動化學品 GHS 制度的優點。（20 分）
四、就 2000 年後臺灣食因性病原菌發生頻率前三名，試描述其病原之特性與中毒之發 生原因。（20 分）
五、請說明醫療事業廢棄物應如何儲存、運送與處理。（20 分）