99年 - 099年高等一級暨二級一級食品營養及膳食療養學研究#46477

科目：營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學膳食療養法) | 年份：99年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學膳食療養法)

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、為監測國人的營養狀況，我國衛生機關訂定那三種國人飲食規範與建議作為評量之依據，並請比較各項規範與建議訂定目的之差異。（15 分）

二、請說明鐵質在人體消化、運輸、利用、貯存與排泄等代謝的過程。（15 分）

三、江太太已年過八十，請說明她的消化道可能因年紀增加而有那些飲食或生理問題？在飲食上可如何調整來紓解這些問題？（20 分）

⑴造成心肌梗塞的可能病因有那些？（8 分）

⑵可能與心血管疾病相關的發炎指標有那些？（7 分）

⑶美國心臟學會所訂定之 TLC（Therapeutic Lifestyle Change）飲食之原則。（10 分）

⑴何謂 glycemic index 及 glycemic load？（10 分）

⑵若許先生每天需要 2000 大卡熱量，其中蛋白質、醣類及脂肪之熱量占總攝取熱量的百分比分別為 20%、30%及 50%。請幫他計算每天他應從六大類食物中各攝取多少份數，以及要如何分配到一日三餐及點心中？（15 分）