試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#9432 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#9432

年份：101年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

下列何者是負責食材進貨、切配菜餚等前置作業，並對餐食原料的成本與份量進行管控？
(A) 爐灶師傅
(B) 排菜師傅
(C) 蒸籠師傅
(D) 砧櫈師傅

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筱幽

B1 · 2017/04/05

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未解鎖

(A)食材烹煮、熱炒、調味(B)準備材料...

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