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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫 下載題庫

某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除脂肪、蹄筋和骨頭後共剩8 公斤，
【題組】37.請問切割耗損率為多少百分比( % )？　
(A)20　
(B)40　
(C)60　
(D)80

統測◆17餐旅群◆餐旅概論- 94 年 - 九十四學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7361

答案：A
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

Alex Li 國一上 (2012/01/24)
總重=10

切完後剩下=8

所以切掉=2

，將它換成百分比=20%

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