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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫下載題庫

上一題
某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除脂肪、蹄筋和骨頭後共剩8 公斤，
【題組】39.承38 題，若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4 公斤，請問烹調後，以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)？　
(A)10　
(B)20　
(C)30　
(D)40

答案：登入後觀看
難度： 非常困難
1F
Hsu Chiao-ya 高一上 (2017/05/02)
怎麼算？
2F
陳霈旂 小六下 (2018/11/21)

承上題:100×0.3=3  8-5=3

5-4=1  10/1=10...



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某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除..-阿摩線上測驗