每日每餐點均須保留樣，請問留樣保存原則為?
(A)冷藏7℃，24小時
(B) 冷藏7℃，48小時
(C) 冷凍-18℃,24小時
(D) 冷凍-18℃，48小時

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統計： A(165), B(3335), C(34), D(242), E(0) #350020

詳解 (共 8 筆)

#1306430
名　　稱學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法
修正日期民國 104 年 01 月 29 日
法規類別行政 ＞ 教育部 ＞ 教育通用目
 
第 10 條 學校餐廳之供餐方式應儘量採分食方式，若採合菜進食方式，應提供公筷 公匙。 學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，每餐供 應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。保留之食品應 標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。
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#374658

冷藏低於7度

冷凍-18度以下

留樣48小時。

所以 B、D都對！！

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#2383089
置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時
(共 20 字，隱藏中）
前往觀看
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#415956
現在還是低於7度嗎?印象中現在改為冷藏要低於4度
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#376609

D錯，留樣為冷藏，不是冷凍

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#382078

感謝姵嬅老師的解釋，

所以，這題答案只有BBBBBBBBBBB哦！

在此煩請板主為小妹刪除【最佳解】！避免誤導！感謝！


留樣要放在冷藏~不能放在冷凍。

冷藏低於7度

冷凍-18度以下....這是指冰箱要維持的溫度規定。

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#376799


可否煩請高手再為小妹我解答！

為何：留樣  是冷藏   的意思！   sorry  ，謝謝您

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#378597
留樣要放在冷藏~不能放在冷凍。

冷藏低於7度

冷凍-18度以下....這是指冰箱要維持的溫度規定。


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