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【段考】國小數學
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108年 - 彰化縣縣立社頭國小四年級108 上學期數學第一次段考(期中考)南一#92850
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統計:
A(2), B(1), C(58), D(0), E(0) #2516550
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/08
#7209280
這是一份針對該數學題目的詳細教學解析: ...
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Sunny
B1 · 2021/06/13
#4799958
4671530(<)5071530
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1. 水分子間主要以下列何種方式鍵結成水分子團? (A)共價鍵 (B)氫鍵 (C)離子鍵 (D)胜肽鍵
#2516553
2. 當食品的水活性小於0.3時,以下何種反應的反應速率不減反增? (A)非酵素性褐變 (B)酵素性褐變 (C)油脂氧化 (D)微生物生長
#2516554
3. 有關維生素的敘述,下列何者有誤? (A)維生素A有助於維持骨骼之正常生長 (B)β-胡蘿蔔素可於人體體內轉化為維生素A (C)呋喃醛(furfural)可做為柑橘果汁品質好壞之指標 (D)呋喃醛(furfural)不是維生素C氧化褐變過程中的產物
#2516555
4. 維生素B12的卟啉(porphyrin)結構中的礦物質為下列何者? (A)鈷 (B)銅 (C)鉀 (D)鎂
#2516556
5. 花青素(anthocyanin)會與多酚類及金屬離子形成錯化合物(anthocyanin complexes),產生共呈 色作用(copigmentation),使原本紅色花青素轉變為下列何種顏色? (A)藍紫色 (B)綠色 (C)黃色 (D)紅色
#2516557
6. 葉綠素(chlorophyll)脫去一分子鎂,會形成下列何項化合物? (A) pheophorbide (B) pheophytin (C) phytol (D) chlorophyllide
#2516558
7. 於低氧分壓下,肌紅素(myoglobin)會轉變成下列哪一型態? (A)變性肌紅素(metmyoglobin) (B)氧合肌紅素(oxymyoglobin) (C)氧化氮肌紅素(nitric oxide myoglobin) (D)肌紅素(myoglobin)
#2516559
8. 下列何者不是製作香腸時添加亞硝酸鹽的目的? (A)幫助肉品發色 (B)賦予特殊風味 (C)降低水活性 (D)抑制肉毒桿菌生長
#2516560
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