試題詳解

試卷：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852 | 科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

試卷名稱：109年 - 109 經濟部所屬事業機構_新進職員甄試_食品加工：1.食品化學 2.食品工廠管理#92852

年份：109年

科目：國營事業◆1.食品化學 2. 食品工廠管理

2. 當食品的水活性小於0.3時，以下何種反應的反應速率不減反增？
(A)非酵素性褐變
(B)酵素性褐變
(C)油脂氧化
(D)微生物生長

正確答案：登入後查看

高鈺軒

B1 · 2021/07/29

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未解鎖

水活性<0.3時，油脂氧化速率隨著...

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