複選題
【題組】64. 蛋糕的水活性是
(A)為該食品中結合水之表示法
(B)為該食品中自由水之表示法
(C)為該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值
(D)為該食品中微生物不能利用的水。

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難度： 困難

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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